여러 치즈의 종류
치즈는 원료, 생산 방식, 처리 방법 등에 따라 다양한 종류가 있습니다. 아래는 일반적으로 알려진 치즈의 종류 중 일부입니다.
1. 모짜렐라(Mozzarella)
- 이탈리아에서 유래한 치즈로, 주로 피자나 파스타 등 이탈리안 요리에 사용됩니다. 탱글탱글하고 느끼한 텍스처와 적당한 염맛이 특징입니다.
2. 체다(Cheddar)
- 영국에서 유래한 치즈로, 발효시킨 우유에서 만들어집니다. 담백하면서도 풍미 있는 맛과 바삭한 텍스처가 특징입니다.
3. 블루치즈(Blue Cheese)
- 밸리브루, 로크포트 등 다양한 지역에서 생산되는 치즈로, 곰팡이가 번식해 만들어지는 치즈입니다. 강한 향과 맛, 부드러운 질감이 특징입니다.
4. 프로볼로네(Provolone)
- 이탈리아에서 유래한 치즈로, 산채에 숙성시켜 만들어집니다. 고소하고 짭짤한 맛과 유연한 텍스처가 특징입니다.
5. 파르미지아노(Parmigiano)
- 이탈리아에서 유래한 치즈로, 토마스로부터 유래한 절인 우유로 만들어집니다. 강한 향과 고소한 맛, 딱딱한 텍스처가 특징입니다.
6. 고다(Gouda)
- 네덜란드에서 유래한 치즈로, 발효시킨 우유에서 만들어집니다. 달콤하고 고소한 맛과 탱글탱글한 텍스처가 특징입니다.
7. 베이컨(Brie)
- 프랑스에서 유래한 치즈로, 발효시킨 우유에서 만들어집니다. 부드럽고 크리미한 맛과 질감이 특징입니다.
8. 스위스(Swiss)
- 스위스에서 유래한 치즈로, 발효시킨 우유에서 만들어집니다. 크게 튀어오른 구멍과 고소한 맛, 씹는 감촉이 특징입니다.
9. 라코타(Ricotta)
- 이탈리아에서 유래한 치즈로, 부드러운 텍스처와 미국에서는 케이크나 치즈케이크 등 다양한 디저트에 사용됩니다.
10. 고르곤졸라(Gorgonzola)
- 이탈리아에서 유래한 치즈로, 블루치즈와 같이 곰팡이가 번식해 만들어집니다. 짭짤한 맛과 크리미한 질감이 특징입니다.
와인과 먹기 좋은 치즈 3가지 및 브랜드
카망베르(Camembert) 치즈와 레드 와인
- 카망베르 치즈는 프랑스에서 유래한 부드러운 치즈로, 레드 와인과 잘 어울립니다. 특히 푸아그라와 함께 즐기는 것이 좋습니다. 론드(Laurent Dubois), 루소(Livarot) 브랜드가 유명합니다.
고르곤졸라(Gorgonzola) 치즈와 포트 와인
- 고르곤졸라 치즈는 블루치즈로서 매우 강한 향과 맛을 가지고 있습니다. 이러한 강렬한 맛을 상쾌하게 해주는 포트 와인과 잘 어울립니다. 유명 브랜드로는 드와(DOP Dolcelatte), 그루브(Fourme d'Ambert) 등이 있습니다.
파르미지아노(Parma Ham) 치즈와 화이트 와인
- 파르미지아노 치즈는 이탈리아에서 유래한 치즈로, 매우 짭짤한 맛을 가지고 있습니다. 이러한 맛을 중화시켜주는 화이트 와인과 잘 어울립니다. 특히 피자나 파스타와 함께 즐기는 것이 좋습니다. 파르미지아노 레지아노(Parimigiano Reggiano), 그라나 패도노(Grana Padano) 등이 유명합니다.
*포트 와인(Port Wine)은 포르투강 유역에서 생산되는 강도가 높은 디저트 와인입니다.
포트 와인은 포르투강 유역의 와인 생산 지역에서만 생산되며, 주로 포르투(Porto)에서 생산됩니다. 포트 와인은 과일의 맛과 향이 강하고, 단맛이 강합니다. 이는 포트 와인 제조 과정에서 포도 주스에 브랜디를 첨가하여 알코올 도수를 높여 만들기 때문입니다. 포트 와인은 주로후식으로 즐기며, 강한 맛과 단맛으로 인해 치즈와 잘 어울립니다. 특히 블루치즈와 잘 어울리는 것으로 유명합니다.